李主任走进后厨的时候，小舅子正蹲在灶台边刮锅底。
大铁锅里还剩着一层汤，勺子贴着锅沿转了几圈，只刮出几片泡软的土豆皮。
“今天怎么剩这么多？”
小舅子头也没抬。
“人少了呗。”
他说完，又往锅里看了一眼。
“昨天这时候，连汤都不够添，今天倒好，菜还没卖完，汤先凉了。”
李主任把手里的文件夹放到旁边，伸手揭开了另一个保温桶的盖子。
里面的汤清得能看见桶底，漂着几根葱花和两片萝卜。
他拿勺子搅了一下，勺底碰到了几块没有炖烂的骨头。
“这汤也能端出去？”
“骨头就这么多。”
小舅子站起来，把手上的油往围裙上蹭了蹭。
“供应商这两天送来的全是小骨头，熬半天也没味。要不是多加点水，今天这桶都不够卖。”
李主任把勺子放回桶边，没有接这句话。
旁边的蒸屉被掀开，里面只剩下几块红烧肉。
肉片切得很薄，肥肉倒是比前几天多了不少。
小舅子看了一眼，赶紧解释。
“猪肉又涨了，照原来的分量做，今天这锅就得赔。现在这样，学生也没少买。”
“没少买？”
李主任把营业单从文件夹里抽出来，手指点了点上面的数字。
“自己看。”
小舅子接过来，目光在最后一栏停住。
今天的收款比昨天少了一截。
不算特别夸张，可每天少一点，月底算起来就不是小数了。
“外边那锅鸡蛋卖得倒挺快。”
他把营业单往桌上一放，语气里已经带了火气。
“刚才我出去倒垃圾，保安亭那边围了一圈人。那些学生从咱们这儿打完饭，转头还去买他的。”
李主任没有立刻说话。
他走到后门边，朝保安亭的方向看了一眼。
隔着一段路，还是能听见学生说话的声音。
有人喊着要几个茶叶蛋，有人催何建国快一点，锅盖掀开时，热气顺着风飘进了后厨。
小舅子站在他旁边，越看越不顺眼。
“他那东西也不知道在哪儿进的货，锅放在保安亭边上，旁边就是垃圾桶。学生倒是吃得挺放心。”
“你先把自己的菜做好。”
李主任把后门关上。
“咱们这边的菜，至少有采购单，有留样，有人负责。”
小舅子撇了撇嘴。
“有这些东西，学生也不爱吃。”
这句话说出来，后厨里忽然安静了一下。
切菜的师傅停了停手，旁边正在装汤的工人低头看着桶里的清水，谁也没接话。
李主任拿起一只空餐盘，用指关节敲了敲边缘。
“学生爱不爱吃，和咱们有没有手续，是两回事。”
“可他们不在这儿吃，咱们有手续也没用。”
小舅子说得很快，说完才意识到自己话重了，赶紧低头去整理桌上的调料。
李主任看着他，脸色没有变。
他当然知道问题出在哪儿。
学生每天都要吃饭，食堂这边不可能一点生意没有。
可原本能买一份荤菜的人，现在开始只买素菜，原本会在窗口顺手带一碗汤的人，也开始算着卡里还剩多少钱。